Szerintem sem x86-tal érdemes kezdeni. Én ARM-ot vagy MIPS-et választanék, qemu jól támogatja, és vannak rájuk hasonló mini-OS-ek "ihlet" gyűjtéséhez.
De szerintem sokkal hasznosabb, ha az új OS megírása helyett megismeri tényleg mélyen a Linux kernelt egy nem x86 architektúrát célozva, ahol kevesebb az eszkimó és több alacsonszintű javítanivaló akad. Arról nem beszélve, hogy a Linux kernel ismerete konkrétan piacképes tudás, míg az "írtam egy bootoló OS-t" maximum egy plusszpontot jelent az interjún.
Üdv,
Gergely