"A jövőben tervezem, hogy megpróbálok átállni Gentoo-ra, de ehhez még vennem kell egy mély levegőt :D"
Felesleges. Csak első nekiugrásnak tűnik nehéz vállalkozásnak. Elég jól megírt telepítő wiki van hozzá. Ha jól tudom, akkor a live cd-n még grafikus telepítő is található (Bár szerintem, ez elrontja a gentoo építés "élvezetét").
Én személy szerint inkább a Funtoo . Mindenesetre, bármelyiket választod sokat tudsz és fogsz is tanulni belőle.