Annak az az oka, hogy a tábázat tartalma szélesebb minta maga a táblázat.
A {19.2cm} megadja a táblázat szélességét. A p{x.xcm} az oszlopok szélességét adja meg. És ehhez hozzáadódik az oszlopok távolsága.
Általában célszerű, ha csak a kritikus méretű (túl széles) oszlopok szélességét adjuk meg, a többit pedig a latex-re bízzuk.
Kiegészítés: ha nem adod meg az táblázat teljes szélességét akkor elég a tabular környezet.
Ha mindenáron meg akarod adni az összes méretet, akkor állítsd nullára az oszloptávolságot a @{}-al:
p{2.7cm}@{}p{2.7cm}