Nem vagyok gyakorlott TeX-es, most kezdek belejönni a LaTex használatába.
A vim nekem tökéletesen bevált, fordításhoz írtam Makefile-t ami annyiszor fordít ahányszor kell.
Van hozzá vim-latexsuite plugin, de ha használod, akkor olvasd el ezt is.
Mondjuk én mindenre vim+make kombót használnék ha lehetne, erre lehet.