Nem ugy mukodik. Egy helm override (--set key=value) csak az adott "helm install/upgrade"-re vonatkozik. Ha kesobb upgradelsz egy ujabb helm chart verziora es elhagyod az override-ot, akkor visszavalt a default (values.yaml-ben definialt) ertekre. Tehat a helm nem "cipeli" az override-okat vegtelensegig.