A syslognál sem definiált, hogy a logfájl az bináris vagy nem, a szabvány sem írja elő a plain textet.
A syslog-ng is tudja binárisan is tárolni a logokat, ha úgy állítod be.
Ha te logokat akarsz olvasni, akkor nem egyértelmű, hogy azt tudod-e plaintext kezelő eszközökkel olvasni, mert a rendszerben bármikor lehet bináris a logfájl, nem definiált, hogy az, vagy nem az.