vegul kiderul hogy valami nagyokos egy docker image-be rakta az adatbazisszervert, nem perzisztens storage-ra
Ez konfigurációs kérdés cask.
ezt a konteneres PHP-t hogy kene elkepzelni a gyakorlatban? ha van mondjuk 100 website egy szerveren, 4-5 kulonbozo php verzioval, php fpm-el? bemountolod a tarhelyet a dockerbe, es kivulrol meg proxyzol?
Igen. Igazából a konténer nem más, mint egy saját process tree meg saját root fájlrendszer. Egyfajta "chroot on steroids". A kernel indít még egy processzfát a standard PID 1 mellé, minden konténerben saját processzek futnak, izoláltan a többitől.
Most is futtatsz több PHP processzt, amit úgymond proxyzol, csak éppen nincsenek izolálva egymástól megfelelően, szenvedés lehet.