Mutass már valmi kutatás ami azt bizonyítja, hogy jelentős probléma volt. Persze előtte definiáld a jelentőst.
Az hogy rákeresel a kifejzésre az nem bizonyoték mert nem állítotam, hogy nem létezik. Random beleolvastam párba, már ami például nem a klinikai teszt leírást talglalja.
Ilyet találtam:
A 19. század végén Franciaországban csak néhány esetről számoltak be.
Hát itt a világvége. E. coli is létezik, pár éve mosatlan spenóttól haltak meg páran. Soha többet ne egyél spenótót. Konkrétabb legyél.
Igen volt olyan vallás ami tiltotta és volt ami nem. A zsidókat körűlmetélik a mai napig. És? Nem tanultak meg mosakodni?
megtizedelte a népet egy-egy botulizmus
Valmi forrás? Konkrétan milyen népet és mennyire tizedlete meg?
A saját elméletem bizonyítja magamnak, hogy 25 éve nem voltam orvosnál és makkegészséges vagyok, pedig rendszeresen fogyasztok nitrit mentes kolbászt :D
Majd fogsz.
A szó amit keresel az a bocsánat.
u.i.
Bónusz a robot barátunktól:
Mi van a zellerben?
-
Nitrát (NO₃⁻): ez található a zellerben, céklában, spenótban, rukolában, salátákban – természetesen.
-
A nitrát a szervezetben részben nitritté (NO₂⁻) alakulhat.
-
A nitrit bizonyos körülmények közt nitrozaminokká alakulhat, ezek egy része rákkeltő lehet.
⚖️ De mégsem számít veszélyesnek – miért?
| Természetes forrás (zeller, cékla, spenót) | Feldolgozott hús (pl. nitrites kolbász) |
|---|---|
| ✅ Sok antioxidáns (C-vitamin, polifenolok), amelyek gátolják a rákkeltő vegyületek kialakulását | ❌ Gyakran hiányoznak ezek az antioxidánsok |
| ✅ Nitrát lassabban bomlik, kevésbé alakul át nitrozaminná | ❌ Főzés, sütés közben a nitrit reakcióba lép fehérjékkel, nitrozamin keletkezhet |
| ✅ Természetes mátrix, nem izolált vegyület | ❌ Koncentrált adalékanyagként, technológiai célból adják a húsokhoz |
? A WHO és az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) nem sorolja veszélyesnek a nitrátot természetes formában.
Több tudományos kutatás is alátámasztja, hogy a zöldségekből származó természetes nitrátbevitel nem növeli a rák kockázatát, sőt, bizonyos esetekben még csökkentheti is azt.
? Tudományos hivatkozások:
-
Dániai Diet, Cancer and Health Study: Egy 52 247 főt vizsgáló, 27 éves követéses tanulmány megállapította, hogy a növényi eredetű nitrátbevitel (főként zöldségekből) 14–24%-kal alacsonyabb összhalálozási, szív- és érrendszeri, valamint rákos halálozási kockázattal járt összehasonlítva az alacsony bevitelű csoportokkal. SpringerLink
-
Meta-analízis a gyomorrák kockázatáról: Egy 2024-es összefoglaló tanulmány szerint a napi nitrátbevitel 150 mg-ig enyhe védőhatást mutatott a gyomorrák ellen, minden 1 mg/nap növekedés 1%-kal csökkentette a kockázatot. ScienceDirect
-
World Cancer Research Fund (WCRF): A WCRF szerint a nitrátban gazdag zöldségek (pl. zeller, cékla, spenót) egészségvédő hatásúak lehetnek, míg a feldolgozott húsokhoz adott nitritek és nitrátok fokozhatják a rák kockázatát. Ennek oka, hogy a zöldségekben található antioxidánsok (pl. C-vitamin) gátolják a rákkeltő nitrozaminok képződését. wcrf.org
✅ Összefoglalás:
-
A zöldségekben (pl. zeller, cékla, spenót) található nitrátok természetes formában vannak jelen, és nem növelik a rák kockázatát.
-
Egyes tanulmányok szerint a magasabb növényi nitrátbevitel csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
WHO/IARC besorolás
| Anyag / Csoport | IARC besorolás | Jelentés |
|---|---|---|
| Feldolgozott hús (nitrites) | 1-es csoport | Rákkeltő emberre nézve (bizonyított) |
| Nitritek önmagukban (pl. E250) | 2A / 2B* | Valószínűleg rákkeltő / Lehetségesen az* |
A besorolás a körülményektől függően változik – ha nitrózamin keletkezik, súlyosabb a kockázat.