Ajánlom a debian live-ot:
https://live-team.pages.debian.net/live-manual/html/live-manual/index.e…
Még NFS se kell, elég egy http szerver. Én is azt javaslom, hogy induláskor RAM-ba tolja le.
Egyel jobb megoldás lenne, hogy ugyanúgy live image, de helyből bootolja, viszont időnként befrissíti az egész image-t. Fallback netboot-ra, ha esetleg a frissítésnél valami elromlik. Tud kezelni perzisztenciát is, ha szükséges.