Amit te a To: részben látsz, azt tekintsd úgy, mint a hagyományos levélben a fejlécet a levélpapíron. A postás viszont a levelet a borítékon lévő címzés alapján kézbesíti. Ezt a borítékot te alapból nem látod, ez a headerekben van, amire itt mások már utaltak. A levél a boríték útján kerül kézbesítésre, az MDA (esetedben a gmail) pedig kibontja a borítékot, hogy neked ne kelljen, és te már a levélpapírt látod. Normális levelezőprogramok általában a To: részbe ugyanazt a címet írják, ami a borítékon van, de ez nem előírás.
A címzésben háromféle cím lehet. A To: a levél címzettje(i), a Cc: a Carbon copy (másolatot kap), a Bcc: ugyanaz csak Blind Carbon Copy. A To: és a Cc: rákerül a 'levélpapírra', tehát minden címzett vagy másolatot kapó látja, hogy kinek ment a mail, a Bcc: címzettjei viszont nem. Tehát ha küldök egy levelet, a To: a valódi címzett, téged meg beteszlek a Bcc: mezőbe, akkor megkapod a mailt, de nem te vagy a címzett. Szerintem a te eseted is ilyen lehetett, de mivel a levelet már törölted, nem lehet igazolni. De ez a legkézenfekvőbb lehetőség.