Találtam erről még anyagot:
https://www.admin-magazine.com/HPC/Articles/Rethinking-RAID-on-Linux
Valóban működik, úgy ahogy gondoltam, csak kell a write-mostly opció. Ebben az esetben az írások nem, de az olvasások jelentősen gyorsultak: a 800-as IOPS felment neki 174 EZER-re. Tán MB/s-ben nem hozza az NVMe full képességeit, de az valóban nem érdekes annyira.
Ami mégszebb, hogy utána ezt eljátszotta ramdisk-el is: HDD+ramdisk RAID1-ben, a HDD-re write mostly opcióval. Ennek csak egy baja van, hogy annyi RAM-ot nem fogok venni a gépbe :) De az SSD megoldás ígéretesnek tűnik.