Azt hiszem, azért nem használja a fájlrendszer quotát, mert a dovecot quotánál alerteket is állíthat megadott telítettségi értékek eléréseihez.
Én eximmel és sql-lel használom, így konkrétan a kibővített password fájlhoz nem tudok hozzászólni.
Gondolom, a postfixben a dovecot delivere van megadva kézbesítőnek. Ha nem, akkor illik azt.