Érdekel engem is, bár eddig nem foglalkoztam a gondolattal.
Kicsit szkriptelgetve én egy ilyennel próbálkoznék:
  - LaTeX - generálni egy TOC oldalt behazudott oldalszámokkal majd pdflatex paranccsal lefordítani PDF-re
  - TOC oldal + eredeti PDF összefűzés pl. pdfunite vagy pdftk parancs segítségével
Az jó kérdés, hogy ha az eredeti PDF-en belül nincs semmi kapocspont előkészítve, akkor ha a fejezetre nem is, de az oldalra valójában be lehet-e ugrani?
Közben találtam egy még érdekesebb megoldást: https://tex.stackexchange.com/questions/147735/one-page-table-of-conten…