Ha jól értem az a terved, hogy ezekbe a "konverterekbe" bedugod az ethernetet az egyik oldalra, a másikra meg közvetlenül egy SPI vagy I2C hőmérőt, barométert, wathever.
Az a probléma ezzel a koncepcióval, hogy a linkelt eszközök erre teljesen alkalmatlanok. Ezek kommunikációs modulok, arra találták őket ki, hogy az SPI/I2C oldalra egy mikrokontroller kerüljön (pl ESP vagy Arduino vagy STM vagy akármi) és a megfelelően implementált kóddal tudj etherneten csomagokat küldözgetni a mikrokontrollerből. Ha csak simán összehuzalozod a szenzorral a modult, nem fog csinálni semmit.
Ugyanez igaz a korábban linkelt CAN-SPI eszközökre, korábban Igiboy írta is, de ez a részlet elsikkadt:
https://hup.hu/node/164703#comment-2359339