Haladjunk sorban.
Az UEFI-t nem lehet kikapcsolni. Az UEFI-ben lévő BIOS-emulációt (CSM, Compatibility Support Module) lehet ki/bekapcsolni. Ha a CSM ki van kapcsolva, akkor a gép UEFI-only, ha a CSM be van kapcsolva, akkor hibrid, tehát az UEFI mód és a BIOS emuláció is működik egyszerre.
Ha a CSM be van kapcsolva, akkor a boot opcióknál választhatsz, hogy az adott telepítő médiát UEFI vagy BIOS módban bootolod. UEFI telepítést csak UEFI módban bootolt telepítővel/oprendszerrel tudsz csinálni.
Ha a Windows UEFI-módban lett telepítve, akkor kell, hogy legyen a rendszer-diszken egy ESP partíció. Ebbe bele lehet tenni a Windows már ott lévő, BCD nevű boot loadere mellé GRUB-ot, és/vagy rEFInd-ot, vagy bármi mást. Technikailag még GRUB sem kellene, mert a Linux kernel rendelkezik egy beépített UEFI loaderrel (EFI stub), tehát maga az UEFI firmware képes közvetlenül Linux kernelt bootolni. Persze, te ne akarj ilyet, a GRUB, vagy a rEFInd, vagy a Windows BCD egy hasznos állatfajta.
Bár technikailag nem lehetetlen egy UEFI módban telepített Windows mellé CSM (azaz: BIOS) módban telepíteni Linuxot, de te NE akarj ilyet: az egyes rendszerek, telepítőprogramok, stb. nincsenek felkészítve a vegyes környezetre.