Ha jól értem pedig a CoW snapshotok így/hasonlóan működnek, tehát egy ZFS/BTRFS snapshot send/receive pont az eltérést fogja csak áttolni (ha értelmesen paraméterezed).
Ezt BTRFS-nél saját gépeken napi szinten használom is incremental backupra, teljesen jól teszi a működik, gyors, helytakarékos.
Az már más kérdés, hogy ZFS on Windowst, de még BTRFS-t se használnék éles rendszeren. De senki nem mondta, hogy csak éles szeróról van itt szó.