Köszönöm. PowerShellhez totál hülye vagyok, reménykedtem is abban, hogy valaki bedob egy erre alapuló megoldást.
Kipróbáltam amit írtál, de valami nem klappol vele. Eleve a forrásfájlok és az összefűzött fájl mérete nem pontosan stimmelt (ellentétben a copy /b módszerrel) és az ffmpeg sem tudta megrágni az eredményt ("Invalid data found when processing input"). Aztán picit utánanéztem és az Add-Content eleve alapértelmezetten ASCII módban dolgozik. Ha viszont használom a doksijában leírt -Encoding Unknown kapcsolót (amit elvileg a bináris működéshez ajánl), akkor még viccesebb az eredmény, a fájlméret a forrásfájlok kb. duplája.