Sajnos nem találtam olyat ami használható lenne.
A Microsoft-os OneNote ami közel áll az igényeimhez, de az meg nem multiplatformos.
Úgyhogy feldobtam a tárhelyemre egy DokuWiki-t, amit kicsit átszabtam. Most már ez van a legközelebb az igényeimhez.
Mobilon is könnyen szerkeszthető, bárhonnan elérhető egy böngészővel.