Húúú nagyon érdekes és izgalmas a feladat :)
Szerintem 150 userhez a vas biztosan kevés lesz. Nem tudom hogy mennyire friss Office-al fogtok dolgozni. Office 2016-al a következő a helyzet nálam: 3 nyitott word és 3 nyitott excel 300 mega memóriát használ, Outlook kb 150M-ot, ehhez még hozzájön a RDS memóriaigénye (~100MB), Opera böngésző esetében 3 kis erőforrásigényű oldal szintén 300MB... Ez kb 800 MB, és csak egy user. Ha ezt felszorzod a rendelkezésre álló kapacitással, akkor az jön ki, hogy 30-35nél több usert nem nagyon tudsz felengedni egy szerverre. A procikkal talán nem lesz gond, ahogy írtad kettő van belőle a vasakban. Még erősebb vasnál sem biztos hogy jó ötlet 50 usernél többet engedni egy gépre... elég ha 1-2 user kiakasztja mondjuk a böngészőjét, az egész szerver megállhat/belassulhat, ha nem olyan felkészültek, hogy maguknak bezárják a lefagyott böngészőablakokat...
A központi profilokkal kapcsolatban nincs tapasztalatom :(