A rendezést most megnéztem, az spec nem jó (a "Z" után van pl az "É").
Van pár ismerősöm, aki valamilyen érthetetlen okból Outlookot használ levelezésre (nincs Exchange a környékén). Közülük páran jelezték, hogy az UTF8-as levelekben nem jelennek meg az ékezetes karakterek. (De ha átállítja az alapértelmezett kódolást UTF8-ról pl LATIN2-re, majd vissza, akkor már jó - így nem tudom, ez mennyire Mutt specifikus.)