OpenVZ-vel ~2010 körül futtottam bele hasonlóba. Adott alkalamzás 2-3, ritkán 5x nagyobb RAM-ot kért, mint KVM-ben vagy XEN-ben futva.
Ezt a hupra is feldobtam és többen megerősítették, hogy nem minden esetben, de jártak már így.
Konkrétan egy 256MB-s XEN-es virtuális gépet OpenVZ-re migráltam át, és mindig out of memoryval elszálltak a programok. Már 1-1.5 GB RAM-nál jártam, mire elég volt neki.
Vissszaraktam XEN alá és elég lett 256 MB RAM is. Ez egy LAMP környezet volt.
Amúgy meg lehet, hogy burstolt ramot kaptál...
A fentiek miatt személyes véleményem az, hogy az OpenVZ-t komoly dolgokra ne használja az ember. És még nem is beszéltem arról, hogy közös kernelt kell használni. ( vagy az elmúlt 6 évben megoldották már?)