Akkor azt javaslom, mentsd le a teljes szervert és először otthon/céges gépen virtualizálva csináld meg.
Az sda-t csak a fstab-ban kell átírnod sztem.
A/dev/disk/by-uuid, helyett /dev/mdX-et fogsz használni, szóval azt el is felejtheted utána.
Az md0 mi legyen az teljesen a Te döntésed :) Én sorban szoktam menni fentről lefelé, abból baj nem lehet.
Pl.:
/dev/md0 ---> /
/dev/md1 ---> /boot/efi
/dev/md2 ---> /home
/dev/md3 ---> /tmp
/dev/md4 ---> /usr
/dev/md5 ---> /var