-törölve-
(debianból rémlik, hogy külön kellett valamit generálni, ha hu_HU.UTF-8 volt a vágyam)
----
Megvan: a /etc/locale.gen fájlban van kikommentezve szinte minden, ott kellett törölni a szükséges beállítás elől a #-t, majd locale-gen-t futtatni.
Egyébként ha ezt megcsinálom és beállítom en_US.ISO-8859-1-re az LC_ALL-t (en_US.UTF-8 helyett), akkor kb. azt kapom, amit te is tapasztalsz.