Ha jól értem a kérdésedet, akkor azért, mert oda kerül a boot.img.
Ez általában a device (disk vagy partíció, fixme) elsó 440-446 byte-ja.
Ezt tölti be a BIOS és "futtatja".
A bios_grub típusú partíción lévő adatokat már maga a GRUB tölti be.
Az a tippem, hogy ezen a partíción a core.img van. (fixme)
A GRUB 1-ben ezt a core.img-nek megfelelő részt hívták talán grub stage 1.5-nek.
http://www.gnu.org/software/grub/manual/grub.html#Images
A boot.img-nek és a core.img-nek talán nem kötelező ugyanazon a device-on lenni, gondolom ezért kérdezi meg.