Ha jól értem van egy napi üzemben működő "éles" rendszered, amit üzemeltetsz. Ezen kívül szeretnél a virtualizációval ismerkedni. Az a gond a kettővel, hogy az ismerkedés óhatatlanul azzal jár, hogy valamit elrontasz, összeborítasz (elsőre nem fog minden menni, mert ha így lenne, nem kellene tanulni), ami nem feltétlenül tesz jót a webszerver folyamatos működésének. Márpedig ha jól értem erre az igény megvan.
Ezért szerintem nem jó ötlet, hogy ezen a gépen kezdesz tanulni. Első körben szerezz inkább egy játszós vasat (nem kell feltétlenül szerver, meg xeon, elég egy PC is hardveres virtualizáció támogatásal rendelkező procival), arra azt telepítesz, ami jól esik. Kitapasztalod, hogy melyik virtualizációs megoldás tetszik, hogy működik. Aztán utána nekieshetsz az éles szervert szétkapni. De azon tanulni nagyon nem jó ötlet.
Egyébként ha az egésznek a működését akarod megtanulni, akkor valamelyik opensorce megoldást érdemes elővenned (Xen, KVM, QEMU), mert a kész megoldások (pl. a Cirtix Xenserver vagy a Vmware ESXI/ESXi) elfedik előled, hogy hogyan működnek és max valami kattintgatós felületet kapsz, de arról nem lesz fogalmad, hogy a háttérben mi történik. Persze ez már elég kényelmes tud lenni, de engem az elején nagyon zavart, hogy nem tudom mi történik a háttérben.