PCI passthrough-t nem próbáltam még AMD platformon, de a Proxmox-ot ismerve szerintem nem lesz vele semmi gond.
Én inkább ott látom a szűk keresztmetszetet, hogy a szerver platformról desktopra váltasz, akkor töredéke PCIe sávod lesz, és azt kell végig gondolni, hogy a felsorolt bővítmények az elvárt sebességet tudják-e majd nyújtani az új helyükön. Az, hogy az új MB újabb PCIe szabányt támogat semmit sem számít, ha a káryák PCE 2 vagy 3 kompatibilisek csupán (tehát kevesebb de gyorsabb csatornával nem oldódik meg a kérdés azonos kártyák esetén).
Azt is érdemes megvizsgálni, hogy ha minden alaplapi foglalatot elhasználsz, akkor valóban fog-e mind működni egyszerre (egyáltalán), és az adott káryták mennyire tolerálják, ha kevesebb PCIe vonalat kapnak az elvárthoz képest (elvileg működni kellene lassabban, de a gyakorlat és az elmélet nincs mindig összhangban).
A másik, ettől teljesen független dolog, hogy érdemes elmélkedni a router fizikai eszközre költöztetéséről. Nekem is ilyen felállás van otthon, és épp most teszem ki ezt a funkciót (OPNsense-ről szintén), mert túl nagy érvágás az internetet és a helyi hálózatot is elveszíteni a szerver (direkt vagy nem szándékos, mindegy) megállása miatt.
Ezen felül én a magam részéről inkább használok ilyen célra lassabb server-grade gépet, mint gyorsabb desktop-ot... A Ryzen 9 erős, jó, de nem szerver proci, ahogyan ez az Asus alaplap sem erre van. Nyilván működni fog ha ezt veszed, de én inkább maradok az általam még kifizethető igazi szerver platformnál.