Ez azert nem egy olyan nagy varazslat :) Kiveszed a gepet az elotte levo loadbalancerbol vagy barmilyen mas metodusbol ami rairanyitja a forgalmat, utana rakuldod a sigtermet az alkalmazasra es mar mehet is a reboot. Amelyik app pedig nem kezeli a sigtermet ott jol picsan kell rugni a fejlesztot.
K8S-nel ez ugye cordon, drain, a tobbit intezi a rendszer magatol (kimegy a sigterm, kiveszi a servicebol, stb.).
Ha ez amit leirtam nem megoldhato ott nagyon sulyos gondok vannak a cegben.