A pepperónit (én így írnám) nem hozza egyik helyesírási szótár se, így szerintem mindenki úgy írja, ahogy akarja. Amíg vagy az idegen nyelvi alakot vagy a magyaros kiejtést tükrözi, addig szerintem rendben van bármelyik megoldás. A rizibiziz viszont a 11. szabályzathoz kiadott szótár hozza. Azért nem kötőjeles szerintem, mert a riz és a biz nem jelent semmit, nem ilyen locsi-fecsi szint, ahol szavak vagy tövek azonos raggal lennének ellátva.
Az is igaz, hogy a helyesírási szótár is tele van több ponton oltári ökörségekkel, pl. kalcium, mikor mindenki kálciumnak mondja, ha meg az idegen írásmódot erőltetik, akkor meg calcium-nak kéne lennie. Az ilyen dolgok legtöbbször teljesen önkényesen vannak eldöntve, nincs mögöttük valami általánosabb, rendszerszerű megfontolás.