Több kérdés is felmerült, így inkább külön szálat indítok:
Standard telepítésnél:
1. A logokat a /var/log/postgresql alatt kellene ubuntu alatt keresned
2. A maga a db (data) a /var/lib/postgresql/10 alatt van
3. A config fájlokat a /etc/postgresql* alatt találod
4. Sibike kolléga által ajánlott pg_resetwal lehet a megoldásod a wal log-ra, ne törölgesd kézzel.