1, Szerintem a Tomcat-nek sok köze nincs ahhoz, hogy valami valahol rotálja-e a logját, nem tud róla.
2, Bárhova megyek, ahol van Tomcat és nem cserélhető le valamiért, ott azzal kezdem, hogy ha bármi is megy a catalina.out fájlba, akkor az üzemeltetési kockázat.
3, Szóval: CATALINA_OUT=/dev/null + minden megy valami logger rendszerbe.