Én most megnéztem a Docker HUB-ot, van hivatalos Apache HTTPD 2.2 image, illetve PHP5.3 is. Régiek, de vannak. A PHP-nál nem tudom, bele kell-e rakni pl. a MySQL extension-t, mert ha bele, kérdés, hogy a kínált telepítő szkriptek elboldogulnak-e a mutatvánnyal, de talán el.
A kérdés, hogy miért fontos a CentOS-os háttér? A HUB-on nagyon kevés CentOS alapú hivatalos image-t láttam. Ha viszont valahogy át lehet hidalni ezt a problémát, akkor elég egyszerűen készíthető saját image, a saját extension-ökkel, és szerintem ez célravezetőbb, mint egy amúgy is bőven EOL PHP verzió harmadik fél által készített image-jét használni.