Amikor hasonló hibába futottam (update utáni rebootok során rollback), a megoldás a debug opció időleges bekapcsolása volt. Update lefutása után első reboot előtt rendszergazdai parancssorban:
bcdedit
Itt elvileg hármat kéne felsorolnia, közte egy Windows Setup bejegyzéssel, annak kell az azonosítója a kapcsos zárójel közé:
bcdedit /debug "{windows setup guid}" on
Miután lefutott az update hasonlóan ki lehet kapcsolni, utána már bootolt nélküle is az én esetemben.