Nézőpont kérdése, én inkább úgy fogalmaznám meg, hogy ezek különálló eszközök, "egybedobozolva". Ha veszel 3db dugvillás rezsót, beépíted őket egy pult szerű dologba, majd a dugvillákat leszereled, és közösíted egy csokival, akkor megkapod egy "háromfázisú" főzőlap 1 fázisra bekötött, nagyon gány, de logikailag megfelelő modelljét :D
Én is csak olyat láttam eddig, amikhez a sorkapocshoz adtak áthidalóelemet (egy kis fém lapot), és azt berakva a megfelelő helyre lehet őket működtetni 1 fázisról, csak aztán keresztmetszet is legyen hozzá, meg elég áram. Sőt, utoljára amit vettem szettet (Neff sütő+indukciós lap), szintén három fázisúnak volt árulva, de a megvalósítás valójában úgy nézett ki, hogy a sütőn egy önálló vezeték volt, sima schuko dugvillával, a főzőlapon pedig két fázis + nulla + védőföld kapcsok, + szintén adtak hozzá áthidalót, ha netán 1 fázisra akarnám kötni (nem akartam).
Arra amúgy nem tudok válaszolni, hogy mi történik akkor, ha nincs bent az áthidaló, szóval két (más főzőlap esetén esetleg három) fázisról megy, majd elmegy az egyik fázis, vagy be sem kötöd. Ha elég buta, akkor az lesz szerintem, hogy X zónák mennek Y zónák nem. Viszont úgy tippelném, hogy egy modernebb példánynál az elektronika nem fog bekapcsolni, vagy bekötési hibát fog jelezni. Érdekes kérdés amúgy, ha gondolod kipróbálom.