Ezeket az adatokat hol találtad? (link?) - a nébih honlapján nem találtam meg.
Meglesz az, ha keresed, és lám, meg is találtad.
A többi meg csak relativizálás és magyarázkodás, amit nem igazán tudsz alátámasztani semmivel. Ha majd egyszer a te házikolbászod lesz toxikus, amit a megfelelő mennyiségű nátrium-nitrittel elkerülhettél volna, akkor majd átgondolod újra, addig gondolom nem.