"Az élelmszeripar nagy hazugsága ez, hogy mindennek mindig ugyanolyan ízűnek kell lennie."
Ez nem az élelmiszeripar hazugsága, hanem a vásárlók elvására. Te vennél olyan termékből rendszeresen, nap mint nap, ami mindig más, mert kiszámíthatatlan, hogy milyen?
Amit nem azért veszel, mert egyedi (a bort azért veszed s van hogy mellé is nyúlsz, a kisüzemi sörök dettó ugyanez), hanem azért, mert tudni akarod, hogy amit veszel, az milyen, kiszámíthatóan. A kiszámíthatóság is minőségi jellemző, nem csak az érzékszervi jellemzők azok (bár a bor/sörsznobokat hagyjuk is).