UHT: leporítani-felvízezni. Az ESL, vagy a hagyományos pasztörőzés is az egészségre kevésbé ártalmas eljárás. A tejben alapvetően megtalálható lenne néhány olyan baktérium, amely nagyban segítené a laktóz lebomlását, az UHT egy indokolatlanul steril anyagot hoz létre. Rengeteg növényi zsírral dúsított izét árulnak sajt vagy frissföl címén. Ezeknek elhanyagolható köze van a valódi sajtokhoz és tejfölökhöz, viszont a növényi alapanyagok használata miatt lényegesen olcsóbbak, mint a tejtermékek.
A tejipar a tömegtermelésről szól nem pedig a minőség előállításról. Persze kell ilyen is, de ez egy olyan öngerjesztő folyamatot indít el, aminek következtében mindenen is spórolni akarnak a tejtermelők.