alapból subvolume-ba tesszük a fileokat btrfs-n.
tehát neked nem visszaállítani kell a root-ot, hanem esetleg a snapshotról csinálni egy másik subvolume-ot s az legyen a root fs ezután.
grub-nak rootflags=subvol=<subvol_name>
mount-nak is: -o subvol=<subvol_name>