A konkrét chip a mikrokontroller, akkor is, ha rá van téve egy panelra, és akkor is, ha nem. :)
Az Arduino nem a mikrokontroller maga, az jobbára Atmel AVR, ill. manapság más is lehet.
Idézet a fenti oldalról:
CPU Atmel AVR (8-bit),
ARM Cortex-M0+ (32-bit),
ARM Cortex-M3 (32-bit),
Intel Quark (x86) (32-bit)