"Mivel a rem a *bongeszo altal beallitott* betumereten alapul "
Ez nem egészen van így.
A rem a root elemhez képest relatív, ami a <html> lényegében. Ha erre beállítasz egy fix betűméretet, akkor ahhoz képest lesz. Ideális esetben a html-en nincs szabály, ezért örökli a böngésző beállítását, a rem így lesz a böngésző beállításához képest relatív. De ha valaki rávág a html-re egy font-size: 12px-et, akkor olyan mindegy :)