"holott a mikrokontrollerek programozása inkább villamosmérnöki mint informatikusi feladat"
Miért lenne ez igaz? Semmi indoka nincs. A microcontroller egy ugyanolyan általános utasításkészletű logikai gép, mint bármelyik CPU, semmilyen villamosmérnöki ismeret nem kell ahhoz, hogy például SDIO interfészt programozzál le egy microcontrollerre. Ellenben ha többszálú RTOS-t akarsz futtatni rajta (FreeRTOS, Mynewt, Zephyr) mert épp több más kontrollerrel tudna beszélgetni aszinkron módon, akkor bizony a villamosmérnöki ismeretek kevesek lesznek.
A microcontroller ugyanolyna logikai gép, mint egy általános CPU (sőt, általános CPU-k vannak bennük, Turing-teljes gépek), csak épp a memóriát kézzel kell számolni sokszor. Nem nagy dolog, nem látom, milyen villamosmérnöki ismeret az, ami miatt ők inkább értsenek ehhez.