Hagyd a fenébe a xenserver mdadm konfigolóját (nem is tudtam, hogy már a telepítőbe is berakták), úgy látszik, bugos.
Tedd fel 1 diszkre és manuális módon pakold raidre, úgy semmi szívás nincs.
6.5-re egy példa http://mmorejon.github.io/en/blog/configure-xenserver6.5-software-raid1/
Gondolom 7-nél is járható.