A luci-val kapcsolatban úgy tudom, hogy a "rendes" kiadások (12.09, 14.07, 15.05...) image-eiben minden esetben benne van, viszont ha a development ágból fordítasz (vagy egy development snapshot image-et töltesz le), akkor külön telepítened kell.
Én fordításnál így szoktam beletenni:
cat > .config << EOF
CONFIG_TARGET_ar71xx=y
CONFIG_TARGET_ar71xx_nand=y
CONFIG_TARGET_ar71xx_nand_WNDR4300=y
CONFIG_PACKAGE_luci=y
EOF
Utána jöhet a "make defconfig", ami hozzácsap ehhez minden olyan csomagot, ami alapból benne szokott lenni az image-ekben.
Ja, amúgy éppen openwrt-t fordítok, ezért vagyok hirtelen ennyire képben. :)