Tapasztalatom szerint már a 2 is "sok", a 3 "nagyon sok" :-)
Külön tároló akkor szükséges, ha konkrét oka van és meglévő tárolóval nem oldható meg. Ilyen igény lehet: biztonsági mentés, redundancia, teljesen más felhasználási terület (például külső szolgáltatások, tesztrendszerek - de ez utóbbiak esetén erőteljesen "attól függ, hogy" tényező is van ), ...
Ha kicsi egy meglévő tároló, akkor célszerűbb növelni, nem újabbat venni mellé. Persze itt is számtalan tényező befolyásolja a döntést, de a tárolók alapelve egyik alapelve eleve a konszolidáció.