Egyáltalán nem értek egyet. A java, ha jól használják (és tuningolják a jvm-et) egy nagyon erős fegyver. Közel C sebességű kódot lehet írni vele (a jvm hidegindítást nem számítva, de az csak egyszeri művelet, ha okosan csinálod). Jók a java lib-ek is (mármint sokmindenhez van jó minőségű lib). A nyelv alkalmassága már más kérdés, de ez meg személyes preferencia, biztosan van néhány java fejlesztő aki olyan "gyorsan" tud megírni 1-1 adott feature-t mint más php-ben például.
Egyébként tapasztalataim szerint extrém eseteket kivéve bőven elég gyors a php, ruby is webre. Nem realtime kell kvantum-interferenciát számolni :) Ha ilyen feladatom lesz, nem php-t fogok hozzá választani.
Az átlag webes projekteknél viszont bőven hozom ugyanazt a sebességet mint egy java-s kódbázis, user szemmel.
Teljesen mindegy hogy a 800ms-es response time-ból az az idő, amit a kód végrehajtásával tölt a rendszer 10, vagy csak 7ms.