Egy kicsit azé rá lett arra gányolva kézzel is, hogy removed és nem failed, ugye? :) Ha nem akarsz mentésből visszaállni, akkor csináld újra a tömböt ugyanabba a sorrendbe mint vót, pl:
mdadm -C -n5 -l5 -c64 /dev/mdX /dev/sde1 [/dev/sd?1|missing] /dev/sdc1 [/dev/sd?1|missing] /dev/sdd1
A két kiesett diszkből nemtom melyk volt az 1 illetve 3, azért kérdőjeles. Fontos, hogy csak egyik diszket add be a kettőből, a másik helyére írd hogy missing - így nem kezdi el a sync-et, ami rossz sorrend esetén végleg lerombolja az adataid. A mostani mdadm -E kimenetet mentsd le, mert az első -C felül fogja írni őket, később még kellhet kapaszkodónak.