Én úgy tudom hogy a feltelepített appok konfigfilejai (mindenféle plist) a ~/Library/Preferences vagy /Library/Preferences és /Library/Application Support mappákban vannak tárolva, a szokásos unixos konfigokat is megtalálod, de ezekbe kb. soha nem kell kézzel belemászni. Ha nagyon muszáj belenyúlni akkor megkeresheted az apphoz tartozó fileokat pl. spotlighttal, AppCleanerrel.